LASANHA À BOLONHESA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de molho branco

1 pacote de massa pré-cozida para lasanha

200g de mussarela

200g de presunto

queijo ralado

MOLHO:

• 1 cebola
• 1 cenoura
• 3 talos de salsão
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 100g de manteiga
• 750g de carne moida
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 kg de tomate
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta branca

Modo de fazer:

1. MOLHO: Refogue cebola, cenoura e salsão no azeite com manteiga. Junte a carne moida e cozinhe até perder a cor avermelhada. Aumente o fogo, adicione o vinho e mexa até evaporar. Junte leite, louro e tomilho. Abaixe o fogo e mexa até o leite evaporar.
2. Junte os tomates picados sem pele e tempere com a nos-moscada, o sal e a pimenta. Cozinhe no fogo baixíssimo por quatro horas.
3. Num refratário, alterne camadas de molho branco, massa, molho à bolonhesa, mussarela e presunto. Repita a opereção até preencher o refratário, regue com o molho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno coberto com papel-alumínio e asse durante o tempo recomendado pelo fabricante.

PAVÊ DE BOMBOM

Ingredientes:

• 1 caixa de biscoito champanhe (180g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

CREME:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 16 bombons

COBERTURA:

• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

1. Pique grosseiramente o biscoito. Num recipiente, misture o leite com o chocolate em pó e umedeça os biscoitos picados.
2. CREME: Em uma panela ponha o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado e a gema. Misture e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. À parte, pique os bombons.
3. COBERTURA: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar sem parar de bater e bata por mais 2 minutos. Misture o creme de leite e reserve.
4. MONTAGEM: Em um refratário ou em taças individuais, distribua uma camada de biscoito, uma de creme, uma de bombom picado e a cobertura. Decore com o bombom picado restante e leve para gelar.

Real Estate

BOBÓ DE CAMARÃO

No copo do liquidificador, coloque 500g de aipim cozido e, aos poucos, 1 e meia xícara (chá) de água, batendo até obter um purê. Reserve. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em fogo alto e refogue 1 cebola média picada por 4 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente dois tomates médios, sem pele e sem sementes, picados e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que desmanchem. Adicione 400g de camarões médios, limpos e polvilhe com 2 "sazon" nordeste e com 2 colheres (chá) de sal. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos. Junte meio pimentão verde médio picado, 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê, mei vidro de leite de coco (100ml) e o purê de aipim, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo da panela. Retire do fogo e sirva em seguida.

DICA: se caso possua um multiprocessador, utilize-o para processar a mandioca, em vez do liquidificador.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal e leve ao fogo alto para derreter. Junte 1 cebola pequena cortada em rodelas e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione 2 xícaras (chá) de carne seca já demolhada, aferventada e desfiada, e frite por 5 minutos, ou até dourar. Polvilhe com 2 "sazon" nordeste, retire do fogo e reserve. Em uma tigela grande, coloque 400g de aipim cozido e amassado ainda quente, mei xícara (chá) de leite (100ml), 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, meia lata de creme de leite e 1 colher (chá) de sal, e misture vigorosamente até obter um purê. Em um refratário médio untado, disponha metade do purê, a carne e o restante do purê. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: a carne seca ficou demolhada por 3 horas (imersa em água) e foi eferventada por 30 minutos na pressão.

PUDIM DE SORVETE

Ingredientes:

(1º creme)

• 3 gemas


• 1 lata de leite moça


• a mesma medida de leite

(2º creme)

• 3 claras em neve


• 3 colheres de açúcar


• 1 cx de creme de leite ou uma lata sem soro

(calda)

• 4 colheres (sopa) de achocolatado


• 1 colher (sopa) de margarina


• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:

(1º creme): Leva-se as gemas, o leite moça e o leite comum ao fogo até ferver, deixe esfrias.

(2º creme): Junte-se as claras, o açúcar e o creme de leite, misturando delicadamente com uma colher.

(calda): Coloca-se o achocolatado, a margarina e o leite numa panela e leva-se ao fogo até formar uma calda, (tipo calda de uma nega maluca). Coloque em uma forma de pudim e espere esfriar. Quando o 1º creme e a calda estiverem frios, mistura-se o 1º creme com o 2º creme, com uma colher, e coloca-se junto com a calda que está na forma. Leva-se ao congelador até endurecer.